讲营养做健身达人

　　如今，健身已经成为一种时尚，是健康生活方式中不可或缺的一部分，无论是为了练就衬托阳刚气质的迷人肌肉，或是为了打造富有女人味的S形曲线，还是为了保持魅力四射的身心状态，“健身达人”都为现代都市平添了亮丽的色彩和活力。然而，目前仍有许多健身人士花费大量时间和精力去追求五花八门的运动项目，却忽视了运动与营养和整体健康状况的“内外兼修”。殊不知，只有用合理的膳食营养来配合科学的运动才能达到更好的健身效果，才能做“健康”与“健身”兼容并蓄的真“达人”。

　　虽然运动越来越受到重视，但是多数人对于肌肉锻炼的重要性不甚了解。事实上，肌肉健康对整体健康至关重要。健康的肌肉与预防慢性疾病密切相关，如可以大大减少罹患代谢性疾病（高血压、高血脂、糖尿病）的风险，对预防骨质疏松，防止跌倒引起的骨折也具有重要作用。其实，无论是专业运动人士，还是健身爱好者都不应该忽视肌肉的健康状况。健康是健身的基石，而合理营养是健身取得成效的关键，尤其是在肌肉经过较大强度和较大运动量的锻炼后，只有让肌肉获得充分的恢复才能起到强身健体的目的，而肌肉恢复的关键在于能否及时给肌肉提供充足的营养。

　　肌肉的构成、生长和修复离不开蛋白质。在我国国家体育总局2005年颁布的“优秀运动员营养推荐标准”中，建议我国运动员膳食蛋白质应占总能量的12%-15%，对于力量项目，这一比例可增加到15%-16%，这其中，优质蛋白至少占到1/3。优质蛋白质是指氨基酸含量和种类（尤其是必需氨基酸的含量和种类）及其比例适宜，在体内能被机体充分利用的蛋白质。乳清蛋白则是牛奶中天然存在的一类可溶性蛋白质，乳清蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，具有“快蛋白”的美称，极易被人体利用。乳清蛋白还是最丰富的天然支链氨基酸的来源，支链氨基酸中的亮氨酸在启动肌肉蛋白合成，将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中利用起着重要作用。研究表明，在负重运动后摄入20克乳清蛋白可以很大程度上促进肌肉的恢复、帮助保持肌肉质的良好状态并促进脂肪的利用；也就是说，乳清蛋白可以帮助改善机体组成，即更多的肌肉和更少的脂肪，因此乳清蛋白有助于减脂塑身。

　　此外，运动后一般会出现短暂的免疫抑制，而及时补充乳清蛋白能够缩短免疫抑制的时间，促进肌肉组织的恢复，有效缓解运动后的肌肉酸痛感。长期以来，运动员首选乳清蛋白来帮助肌肉恢复和生长。通常健身爱好者可采取乳清蛋白粉或食用蛋白棒等，以保证肌肉组织的蛋白质供应，并在运动后保证肌肉组织的充分恢复，从而有效提升身体的整体健康状况。

（实习编辑：龙伟权）