营养学的Q和A

　　Q：我是一名大三学生，一直想减肥，但是自己比较懒，有没有见效快的减肥方法？听说有个“三日苹果餐”效果挺明显，可取吗

　　A：三日苹果餐在开始时也许会让你的体重下降一些，但是过不了多久体重一定会反弹的。这样极端的减肥方法对身体健康极为不利。

　　1、所谓减肥，减的应该是身上的脂肪，如果减去的大部分是肌肉和水分，体重的变化虽然明显，但实际上过不了多长时间，就会反弹而该减的脂肪依然还在。

　　2、脂肪分解成脂肪酸，然后在体内氧化分解，提供能量。因此进行有氧运动是消耗脂肪的有效途径。

　　3、脂肪的代谢速度在体内所有供能物质中是最慢的，因此，如果通过有氧运动减肥，运动持续时间要比较长，一般在30分钟以上。

　　4、脂肪的分解需要以碳水化合物的代谢产物作为引导，也就是说，首先必须得保证体内有足够的碳水化合物提供能量，才能慢慢地使脂肪也参与分解供能。所以不能对主食的摄入过于严格地限制。

　　5、适当的饮食节制对于减肥者是很必要的，比如辛辛苦苦上一堂有氧操课（45分钟）消耗的热量大约为300千卡左右，而一块蛋糕（100克）热量为347千卡，吃上一块就足以毁掉这一天的运动成果。

　　记住，想减肥就不能偷懒！面对美食，要多一些自控能力；坚持运动，保持一定的恒心和毅力。此外，你可以尝试一些对减肥有帮助的运动营养品，比如左旋肉碱和纤体饮料，它们虽然不能直接消耗脂肪，但在有氧运动过程中能促进脂肪的燃烧，并且能帮助你在饮食控制阶段减少饥饿感，是增强减肥信心的有利武器

　　Q：我是一个很喜欢吃零食的女孩，再加上长期久坐不动的办公室工作，我的下半身堆积了很多的赘肉，面对着日益增长的腰围，我不得不下定决心，重新制定一份既营养又不易发胖的食谱了。可是仅仅是一个早餐，我就遇到了很大的问题，很多同事建议我喝牛奶，说牛奶的营养价值高，还不易发胖；有的同事却说，应该喝酸奶，因为酸奶会促进消化，对肠胃好。我很迷惑，不知道怎么办。

　　A：根据《中国食物成分表》数据，100克的牛奶热量大约为54千卡，而酸奶为72千卡左右，二者热量相 差不大，酸奶热量略高于牛奶，而且酸奶中的糖含量也较高（酸奶8％～10％，牛奶3％～4％）。此外酸奶和牛奶的蛋白质、脂肪以及钙含量相差并不大。

　　不过据统计，亚洲人体内普遍缺乏乳糖酶，而牛奶中的乳糖含量为4。2％～5％，因此有75％～92％的中国人喝牛奶时会出现“乳糖不耐受”，出现腹泻、腹鸣、腹痛、腹胀等不舒服现象。酸奶由牛奶发酵制成，其中的部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以喝酸奶可以适当减少乳糖不耐受的问题，因此酸奶的吸收率比牛奶高，尤其对于那些缺乏乳糖酶的人。此外，和牛奶相比，酸奶中多了乳酸菌，可以更好地促进钙的吸收，还能调节胃肠道功能。如果你很介意热量的话，不妨选择脱脂酸奶，它的热量与牛奶相差无几。

　　对于想减肥的人来说，不管是牛奶还是酸奶，营养价值都差不多，因此这并不是一道很难的选择题，就看你的身体能承受哪种，根据自己的爱好选择即可。减肥人群饮食控制的重点应该放在一天膳食总热量的摄入上，少吃高脂肪、高热量的食物，如油炸类食品，食物种类尽量丰富，增加蛋白质（瘦牛羊肉、蛋白粉）的摄入比例，适当控制碳水化合物（米、面、水果）的摄入。另外，尽量增加你的运动量，在办公室里利用休息时间不妨做做体操，上下班途中增加步行时间，都会对你的减肥大有裨益。

（责任编辑：张兆亮）

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