清汤

(#画中画广告#)菜系：浙江菜 色香味： 色泽鲜艳，味道爽口 主料：嫩鸡1只200克 辅料：鸡蛋1个、西红柿150克、茄汁50克、糖、醋各2汤匙、淀粉1.5汤匙、生抽、料酒各0.5汤匙、姜1块、葱5段、精盐3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克； 制作： 1)鸡去毛，洗净内脏，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻，拣去葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上千淀粉； 2)将鸡肉下...

(#画中画广告#)菜系：浙江菜 色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美 主料：青鱼400克 辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量 制作： 1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用； 2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出； 3)在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。 （责任编辑：李宇胜）

菜系：广东菜配料: 鸭(1只)约1250克，红糟(或海鲜酱)4汤匙，葱2支，姜5片，酒1大匙，上汤3杯，蛋白2只，面粉4汤匙，薄饼15张，葱段(2寸长)15条，甜面酱2汤匙，生粉适量。操作: 　　①将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟，取出抹干。②用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香，淋下酒再注入清汤，待煮滚后放下整只鸭子，盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。 ③将鸭盛入大碗内，并将剩余之汤...