清汤的特色是不加油、盐、糖,完全是自然鲜味,汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。清汤有助清理肠胃,滋润肌肤,而且饭前喝一碗汤可以先填饱肚子,减低食量。
豆腐鱼片生菜汤
材 料
豆腐半件,鱼片100克,生菜适量,清水2杯或冬菇脚汤2杯,姜1片。
做 法
清水、姜片煮滚,加入切片豆腐、鱼片,慢火灼熟,捞起后再放人生菜即成。
枸杞猪肝汤
材 料
枸杞200克,猪肝200克,姜1片,清水2杯。
做法
清水、姜片、枸骨滚15分钟,加入猪肝慢火浸熟,再加入枸叶翻滚即成。
冬瓜肉粒汤
材料
冬瓜粒200克,瘦肉100克,姜1片,清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片、冬瓜粒滚熟,再加人瘦肉慢火浸熟即成。冬瓜纤维最能畅通胃肠,排出大便。
番茄牛肉汤
材料
番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
做法
清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
节瓜鱼片汤
材料
节瓜200克,鱼片100克或鱼肉100克,金菇1撮,姜1片,清水或冬菇脚水2杯。
做法
清水、姜片煮滚,加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。
(实习编辑:史一雄)
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小暑是夏天的第五个节气,表示夏时节的正式开始,天气逐渐炎热,但还没达到最热的时候。小暑时节容易使人口干舌燥,不思饮食,此时若是大鱼大肉反而让身体感到不舒服,这个时节吃点苦味食物能够健脾开胃,使人食欲大增。苦味食物皆属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此特别适合在小暑时节食用。