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外食也能瘦!掌握点餐&进食技巧 低卡又健康

2015-01-27onlylady女人志
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核心提示:外食成了很多人长胖的借口,其实在点菜和进食顺序上耍点“小心机”,就既能安心享受到美食,还不用担心热量爆卡,营养师支招外食族的点菜秘诀,即使天天外食,身材也能媲美街拍达人!

  点菜秘诀1:清汤打底 高汤请出局

  一上桌先喝汤的人,未必能成为港式靓女。如果喝的是排骨汤或草鸡熬出来的高汤,也许这一碗下去你摄入的脂肪就超标!一开头喝的养胃打底汤,就像护肤要先用化妆水一样,一上来就用浓稠面霜,太没有常识了吧。如果一定要喝,最好点些豆腐蘑菇汤、芹菜玉米蛋汤等素汤。若是宴请,可以点枸杞银耳羹、红豆莲子羹等。

  点菜秘诀2:凉菜不是面子 宜素不宜荤

  很多人习惯点酱牛肉、熏鱼、千层脆耳等凉菜开胃。其实,多选清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类的绿叶蔬菜及黄瓜等,以及淀粉含量高的凉菜,诸如蕨根粉、葛根凉皮和蓝莓酱山药泥,即可保证一餐中的膳食纤维和钾、镁等微量元素的摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费。但是“素菜荤做”类的凉菜,如素烧鹅、素烧鸡、素鲍鱼等,因为使用了过多油脂调出荤菜味,热量很高,要少点。

  点菜秘诀3:主食护胃要先点

  等吃完了炒菜再点主食,常常浪费五分之四。因此先上一点粗粮主食,可以护胃养胃,还维持营养平衡。蒸芋头、蒸玉米、蒸板栗和紫薯都是不错的选择,也可以先喝一点小米粥或莜面鱼等汤羹。

  点菜秘诀4:鱼虾请白灼清蒸

  一条桂鱼,入油锅炸酥再淋上调味汁,做成松鼠桂鱼的热量,是清蒸桂鱼的220%!浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味,所以,吃鱼最好选择清蒸,海鲜与虾类选择白灼,这样不但热量低,餐馆也不敢把不新鲜的食材来忽悠你。

  点菜秘诀5:少点三道假“素菜”

  有些假素菜安慰过禅修学员的胃,未必热量低就能让他们清心寡欲。其中,3道“素菜”热量与酱肘子不相上下:地三鲜、过油茄子和干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”,虽然原料都是素的,但一过油,热量比普通鱼肉还高。点素菜,要点含油量低的,比如清炒空心菜、蒜茸炒茼蒿等,若是炒绿叶素菜,交代服务员少油。

  点菜秘诀6:解腻要喝花草茶

  多喝饮料,会胖得和可乐瓶一样!很多女生因此成了餐馆里的“绿茶妹”。其实这种喝法并不健康,因为茶叶中含有鞣酸和茶碱,会影响肠胃对蛋白质的消化。如果要喝茶,应该选择鞣酸和茶碱较少的花草茶,枸杞菊花茶、玫瑰红枣茶都可以。其实比茶更适合佐餐解腻的是一些淀粉类热饮,比如五谷杂粮豆浆,“红黑榜”豆浆等。点了就可以省去含盐较高的汤羹,还可以少吃主食。

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